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CAPITOLO 2
Dopo aver selezionato con cura le farine, locali e senza glutine, si impastano con l'acqua e l'olio di semi di girasole, si stendono poi dei dischi morbidi e flessibili da cuocere brevemente sulla piastra caliente, nipote dell'antico comàl.
Ecco la tortilla, flat bread capace di accogliere tutti i colori e i sapori del mondo.
La tortilla si farà tacos, quesadilla, enchilada, totopos e tostadas croccanti:
ve la faremo conoscere e amare in tutte le sue versioni nei prossimi capitoli.
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