TACOS, CAPITOLO 1

CAPITOLO 1

Il mix di farine giusto,100% senza glutine

Usare o non usare la farina di mais nixtamalizzata importata dal Messico?

Replicare la ricetta originale o provare a creare una propria miscela, 100% senza glutine, con un gusto speciale e unico, magari con farine locali?

Da qui inizia la storia della miscela con cui ogni giorno prepariamo fresche le tortillas che diventeranno tacos ( e enchiladas, quesadilla e sweetaco...) nei vostri piatti.

Vogliamo ripercorrere insieme a voi la strada che inizia proprio dalla scelta delle farine giuste per arrivare fino al taco:

-farina fumetto di mais, in accordo con la tradizione più autentica e ancestrale, scelto tra le eccellenze locali piemontesi.

-farina impalpabile di riso che dona carattere e leggerezza all'impasto.

-farina di semi di lino scuro, la nostra firma.

Da qui, si parte.