Steak Fajitas

La Fajitas, basicamente strisce di carne di manzo spruzzate di tequila e lime

con peperoni e cipolle, è strettamente connessa nell'immaginario collettivo alla tradizione messicana o tex-mex.

Ci piace il suo essere nella forma e nel gusto un piatto riconoscibile, noto, rassicurante.

Ci piace perchè permette variazioni sul tema con risultati altrettanto riconoscibili

nella forma seppur sorprendenti nel gusto.

Così nasce la Steak Fajitas AlmaLatina.

Intanto il taglio di carne: entrecote magra, saporita e tenera.

Poi la marinatura: salsa di soia a basso contenuto di sodio e

succo di lime of course per la nota acida.

Le verdure: colori e proprietà ben conservate perchè cotte in sottovuoto.

Le salse per personalizzare ogni morso: alla birra scura Stout e ai 3 chiles.

La cottura: breve, per caramellizzare l'esterno e lasciare il cuore rosa alla carne.

Una birra Stout come quella del birrificio artigianale Gritz ci sta davvero bene.